鸭头的家常做法(鸭头的家常做法大全)
时间:2025-06-14 04:41:36 出处:悦刻正品优购阅读（143）
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本文目录
久久鸭凉菜有多少品种
久久鸭凉菜品种太多了 ，大全久久鸭系列有；
1 、家常整鸭（微辣 ，鸭凉中辣 ，菜做常鸭菜中辣 ，凉菜香辣）
2 、鸭附件系列 ：（鸭头 ，鸭肝，鸭胗 ，鸭脖 ，鸭翅，鸭掌，鸭肠
3 、鸭舌股 ，鸭肠 ，鸭心 ，鸭舌 ，鸭腿等
4、久久Y鸭藕片 、卤香久久鸭 、久久丫甜辣豆干 、久久鸭凉拌黄瓜、久久鸭拌海带 、久久鸭凉拌腐竹 、久久鸭拌木耳等等多种吧 。
盐水鸭三种吃法
盐水鸭的吃法
食材 ：鸭1只 、小茴香 、大茴香 、葱 、姜 、盐。
做法：
1 、把鸭宰杀好，去除身上的毛 ，切去翅膀和爪子 。
2、从鸭的翅根开一个小口 ，取出鸭的内脏 ，把鸭清洗干净 ，沥干水分 。
3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色 ，关火 。
4、把炒好的盐 ，一半涂抹在鸭的外面 ，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中 ，把腌好的鸭静置3个小时 。
5、腌制过的鸭有血水流出 ，拿起沥干水分 。
6 、放一盆清水 ，加入大量的食盐 ，使其成为盐水饱和液 ，加入姜片 ，香葱和大茴香，煮开 ，放凉。
7 、如此烧开3次 ，把卤水灌入鸭肚子中。
8 、再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时 。
9 、挂起卤好的鸭 ，在表面上浇上热水 ，使鸭肉更加紧致 。
10 、起锅放入适量的清水，加入姜片 ，葱段和大茴香 ，大火烧开 ，盖上盖子关火 。
11 、使水温保持在90度左右，如此焖至1个小时 。
12 、卤好的盐水鸭斩件即可食用 。
盐水鸭的吃法一 ：
用料 ：盐水鸭半只白萝卜适量
做法 ：
1、白萝卜切片 ，用水绰一下 ，捞出 。
2、取真空包装盐水鸭 ，切一半 。(条件允许 ，可以用卤水摊上现买的盐水鸭) 。
3 、热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟。
4 、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入 ，加盐 ，煮十五分钟 ，装盘即可 。
盐水鸭的吃法二 ：
1 、咸水鸭开袋后 ，去掉鸭屁股 ，上过蒸透 ，蒸透即可 ，不要时间太长 。
2 、蒸透后用刀切成小块 ，整齐的码在盘中 ，将孜然调味粉倒入碟子中 ，待用 。
3 、倒入碗中少许醋 ，加入几滴味极鲜 ，或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜 。
4 、取鸭肉 ，蘸取蒜泥汁，或者醋汁 ，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了 。
冷菜腐衣鸭卷怎么做
用料?:
腐衣四张 ，鸭肉 ，葱 、姜 ，精盐 ，白糖 ，鸡蛋清 。
制法 ：
1、腐衣用水泡软 。将鸭肉剁成肉泥 ，加葱姜末 、精盐 、白糖 、味精朝一个方向搅匀 ，搅时将水约五两分次加入 ，直到搅上劲为止 ，即成馅心。
2.将泡软的腐衣 ，平铺在案板上 ，抹上肉馅一份 ，卷紧，用鸡蛋清封口 。
3 、上笼蒸 ，用旺火蒸八分钟左右取出 ，冷凉后斜切成约八分长的段，装盘即成 。
特点:此菜腐衣韧 ，肉馅鲜嫩 ，味美 。
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